亚麻籽中蛋白质的含量你知道多少吗

亚麻籽中蛋白质一般含量在10%-30%，盛发油脂食用油亚麻籽蛋白粉中蛋白含量35%左右。Dev等人研究发现，与大豆相比，亚麻籽中含有更多的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸。

目前我国居民蛋白质摄入以动物蛋白和谷物蛋白为主。食用动物蛋白可能伴随胆固醇和脂肪的同时摄入，造成营养过剩。以谷物蛋白为主的膳食则可能导致摄入的氨基酸不平衡，如赖氨酸摄入不足，造成营养不足。而亚麻蛋白是目前已知的唯 一含有人体所需的9种必须氨基酸且含量满足人体需求的不含胆固醇的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，可以同时弥补上述动物蛋白和谷物蛋白膳食存在的缺陷。

在肯定了亚麻蛋白营养功能的基础上，长期以来，研究者们从未放弃过对亚麻蛋白保健功能的研究，大量实验证明了亚麻蛋白具有降低血脂、胆固醇、提高胰岛素敏感性和减肥等功效。正是基于大量科学家的研究结果和数据，1999年美国食品及药物管理局（FDA）发布了亚麻蛋白的健康声明，即“每天食用25g亚麻蛋白能够降低心脏病、心血管疾病的风险”。美国、欧洲、日本等发达国家已经在积极推动亚麻蛋白的产业化进程，作为应对老龄化社会到来的国策之一，目前其亚麻蛋白产品的数量已经在食品产业上占有不可忽视的比重，而我国亚麻蛋白的发展起步相对较晚，产品种类不多。一次，针对“亚健康”和饮食结构不合理，振兴亚麻蛋白产业，对提高我国人民蛋白质摄入质量和水平以及缓解慢性病高发的现状都有重要意义。