亚麻籽油的知识介绍

 亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸，是直接补充亚麻酸的好方法。

      据营养学家介绍，饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果它的含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等血管疾病。多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，都是人体脂肪酸，而令人忧心的是普通食用油中广泛缺少亚麻酸。 

       实验证明：不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量，故不饱和脂肪酸占总热量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的不饱和脂肪酸的比例，才是防止富贵病发生的关键。 

      必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源，而亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是陆地上n-3系列脂肪酸含量较高的植物油之一，由于对健康非常重要，被称为“植物脑黄金”。

      α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸中的一种，人体必需这种脂肪酸，但自身又不能合成，也没有可替代，只能从外援性的食物中每天摄取。α-亚麻酸在人体酶的作用下自行合成身体所必需的DHA和EPA。        

      DHA就是被称为“脑黄金”的物质。然而，只有亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油等为数不多的植物油中含有α-亚麻酸。而亚麻籽油中α-亚麻酸的含量更是远高于其他的植物油。

      EPA俗称血管清道夫，可以抑制肝脏脂肪和脂蛋白的合成，促进胆固醇排泄，降低血液中的甘油三脂和低密度胆固醇，同时增高有益的高密度胆固醇。有效防止高脂血症的发生。并可抑制血小板凝聚，减少血栓的形成。同时扩张血管，降低血液粘稠度，增加红细胞可塑性，提高血小板膜流动性，帮助维护血管的畅通。减少动脉粥样硬化的发生几率，从而减少心脑血管病的发病率。  

      研究表明，规律补充亚麻籽油可使抑郁症患者情绪得到改善，精力显著提高，睡眠质量更佳。对于老年人，在做菜时使用几勺亚麻籽油，有助于降低老年痴呆症风险。对于孕产妇，摄入足量的亚麻酸，可使婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好。而对于青少年，适量补充亚麻籽油可以保障孩子大量用脑、用眼的需求。

      营养专家认为，保持体内营养均衡、脂肪酸比例适当是消费者应选用亚麻籽油的又一重要原因。亚麻籽油里富含α-亚麻酸，而且营养价值很高，在日本、欧美等国家食用亚麻籽油已成为一种流行时尚。国人目前的食用油消费习惯导致对α-亚麻酸的摄入量严重不足，而通过食用亚麻籽油来实现膳食中亚油酸与α-亚麻酸的适宜比例，无疑是比较有效和便捷的办法。

      α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化DHA和EPA，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有预防肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 调节人体内神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂。亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。