怎样挑选亚麻籽油？

随着人们生活水平的提高，一些“富贵病”如高血压、高血脂、高血糖、心脏病等的发病率越来越高，人们开始注意饮食。

亚麻籽油是一种具有保健效果的食用油，它富含亚麻酸且利于人体吸收，早在上世纪50年代，科学家就提出对高血压、高血糖、高血脂和心血管等慢性疾病有有一 定的预防作用。所以亚麻籽油也逐渐受到人们的青睐。

但是现在市面上的亚麻籽油的品牌越来越多，质量也是良莠不齐，消费者如何才能挑选出优   质的亚麻籽油呢？

怎样挑选出优 质的亚麻籽油？

1.原料产地

亚麻籽对生长环境要求极高，只有高寒地区生长的亚麻籽营养物质才丰富。海拔高、日照期长、土壤肥沃、无霜期短，这样的环境是适合亚麻籽生长的条件。注意的是不要选转基因的亚麻籽。

2.提取工艺

亚麻籽油的提取工艺分为冷压榨法、热压榨法和浸出法，由于亚麻酸受到高温容易分解，所以提取亚麻籽油必须是采用冷压榨法，有利于充分保留它的营养物质不被破坏。

3.制取环境

因用冷榨法提取亚麻籽油很容易产生对人体有害的黄曲 霉素，所以制取亚麻籽油的厂房、机械设备等要符合国家标准，一些小作坊榨出的亚麻籽油环境卫生达不到标准很容易产生黄曲 霉素。

一般食用油的保质期是18个月，注意查看产品上的生产日期，计算食用期间是否在有效期内，建议消费者买近6个月之内的生产的产品。

4.颜色口味

一般冷榨的亚麻籽油色泽金黄，带些许褐色，有青草香味，味道清爽，有亚麻籽特有的苦味；而热榨法提取的亚麻籽油有亚麻籽炒熟的味道，颜色偏深；浸出法提取的亚麻籽油几乎没有味道，颜色清淡。

5.亚麻酸含量

亚麻酸的含量取决于两个因素：一是亚麻籽的生长环境，高寒地区的亚麻籽其含量普遍要高；二是提取工艺，利用冷榨法提取的亚麻籽油其亚麻酸的含量是高的。